Lá cách là một loại rau có mùi vị thơm ngon, được dùng rất phổ biến trong bữa ăn của nhiều người Việt Nam. Hơn thế đây còn là vị thảo dược có công dụng tốt trong việc thanh nhiệt, bảo vệ gan, hạ huyết áp, chữa lỵ,… Chúng ta cùng Rau Rừng Tây Ninh tìm hiểu thông tin chi tiết về loại rau quen thuộc này ngay bên dưới nhé!

Tìm Hiểu Về Lá Cách – Cây Cách

• Đây là một loại cây thân gỗ nhỏ, có nhiều phân nhánh, chiều cao trung bình từ 2 – 3m, có thể cao đến 7. Cây mọc thẳng, cũng có khi mọc leo và thân thường có gai.
• Lá Cách có hình trái xoan hoặc bầu dục, mọc đối nhau, gốc lá có hình tròn hoặc hình tim. Chóp lá rũ hoặc có mũi ngắn. Mỗi lá thường dài đến 16cm và rộng 12cm, có ít lông ở mặt dưới, đặc biệt là trên các gân lá. Lá non có màu xanh nhạt và chuyển sang màu xanh đậm khi lá già.
• Hoa Cách nhỏ có màu trắng lục xám, thường mọc thành ngù ở ngọn cây.
• Quả Cách là loại quả hạch, hình trứng nhỏ từ 3 – 4mm, khi chín có màu đen.

Cây Cách thường mọc dại ở những nơi rậm rạp, ngoài ra người ta cũng thường trồng cây cách để lấy lá non làm râu và làm thuốc. Lá được thu hái quanh năm, người ta có thể dùng lá tươi hoặc rửa sạch, phơi sấy khô hay sao vàng để dùng.

Rau Lá Cách Được Sử Dụng Trong Chế Biến Các Món Ăn Ngon Hằng Ngày

Lá Cách được xem như một loại rau thơm, thường được ăn sống hoặc làm rau gia vị giúp tăng mùi hương thơm ngon cho các món ăn.

Nhờ mùi thơm dễ chịu, người ta thường dùng lá dưới nhiều dạng ăn kèm cùng nhiều món hấp dẫn như:

• Lá ăn sống gói bánh xèo, bánh khọt cùng các loại rau sống khác rất ngon.
• Sử dụng lá cắt nhuyễn hay thái sợi nhỏ rồi xào nấu cùng với các món thịt như: thịt trâu, thịt bò, thịt rắn, thịt chuột đồng, ếch, nhái, um lươn,… đều rất ngon. 

• Dùng làm rau sống: Ăn lá cùng các loại rau khác chấm mắm kho quẹt, cuốn với thịt nướng, cá nướng, thịt chiên hay ăn cùng món bánh tráng cuốn thịt heo rau rừng Tây Ninh cũng rất tuyệt.
• Một số người cũng dùng lá để làm rau nhúng lẩu. Hoặc lá non được dùng để lược chung với các loại rau khác giúp tăng mùi thơm, hấp dẫn.

Công Dụng Của Rau Lá Cách Với Sức Khỏe

Theo ý học cổ truyền, lá cách có vị ngọt, tính mát. Công dụng hiệu quả trong việc hỗ trợ tiêu hóa, trị chứng kiết lỵ, trị ho, lợi sữa cho mẹ bầu, trị thấp khớp, làm lành vết thương do lở loét, chàm, mụn nhọt, giúp sáng mắt, làm mát gan, bảo vệ gan, tiêu độc, lợi tiểu,…  

Bảo Vệ Gan – Hỗ Trợ Giải Độc – Thanh Nhiệt

Lá cách có thành phần ethanol là chất giúp tăng cường khả năng khử độc của gan, kích thích gan tái tạo tế bào. Đồng thời giúp bảo vệ gan khỏi những tổn thương từ rượu, bia, thuốc độc hại gan.

• Người ta thường dùng lá non luộc hoặc xào lên ăn để giúp giải độc sau khi uống bia rượu.
• Giúp thanh nhiệt, với những thức ăn tính nhiệt như thịt bò ướp tỏi nướng, nên ăn kèm cùng lá rất ngon và giúp giải nhiệt. Đồng thời giúp tiêu độc, giảm tác dụng phụ khi ăn thịt bò bị dị ứng.
• Người ta còn dùng lá cặp với một miếng gan động vật nướng chín để ăn giúp trợ tỳ can, làm mát gan.

Chữa Sỏi Thận, Thông Tiểu

Với người bị sỏi thận nên nấu nước uống để tống sỏi ra ngoài. 

Kháng Viêm

Lá cách có công dụng giúp ức chế sự hình thành phù nề, giảm tình trạng viêm nhiễm. Với những bệnh mãn tính sự hình thành u hạt cũng sẽ giảm đáng kể khi dùng lá với tỷ lệ vừa đủ. 

Trong tạp chí cây thuốc quý số 245 vào tháng 3 năm 2014, TS Võ Văn Chi đã viết về tổ hợp bài thuốc nam kỳ diệu gồm cây lưỡi rắn, dừa cạn, đu đủ, ô rô nước, cây cối xay, ngũ gia bì chân chim, ké đào hoa, cây bòng bong, cúc áo hoa vàng, cây vọng cách. Bài thuốc tổ hợp các vị thảo dược này giúp giảm bướu ác tính Basedow.

Hạ Huyết Áp – Hoạt Huyết

Công dụng của lá cách giúp trợ tỳ can, chữa trị hiệu quả chứng tăng huyết áp do can dương vượng, can hỏa vượng. 

Khi có các triệu chứng như đỏ mặt, cáu giận, khó ngủ, tinh thần lo lắng, huyết áp tăng thì nên sử dụng lá để làm dịu tinh thần và cải thiện giấc ngủ được dễ ngủ và sâu hơn. 

Ngoài ra, lá  còn có tình hành khí hoạt huyết, giúp tăng lưu thông máu trong cơ thể và giảm sức cản ngoại biên. Do vậy, những ai hay nhức mỏi, người trì trệ, cao tuổi có thể kế hợp vận động nhẹ nhàng và uống nước sắc từ lá , hoặc dùng lá làm rau ăn hay nấu canh với thịt heo, lá cách và hoàng kỳ cũng là một bài thuốc tốt.

Lá cách là loại rau quen thuộc của người Việt Nam, tuy nhiên trong thành phần cũng có chứa độc tính nên hạn chế lạm dụng quá nhiều. Hy vọng những chia sẻ phía trên của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích.